Berlin – Ernährungsexperten gewährleisten ausgewogene, nährstoff- und vitaminreiche Ernährung. Berücksichtigung der individuellen Biografie bei demenziell Erkrankten.
Laut einer aktuellen Studie der Universität Witten/Herdecke ist jeder zweite Bewohner eines Seniorenpflegeheimes in Deutschland von Mangelernährung bedroht¹. Die Auswirkungen anhaltender Unterversorgung mit Nährstoffen sind weitreichend: Die Betroffenen werden körperlich schwächer, bauen geistig ab, leiden unter Depressionen und Teilnahmslosigkeit. Sie werden anfällig für Infekte und Folgeerkrankungen, ihre Pflegebedürftigkeit steigt². Selbst Senioren, die äußerlich wohlgenährt wirken, können betroffen sein denn eine Unterversorgung mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen ist äußerlich häufig nur schwer erkennbar.
Der private Pflegeheimbetreiber Vitanas hat frühzeitig erkannt, dass verantwortungsvolle Pflege eine ausgewogene und angemessene Ernährung einschließt. Das Unternehmen begrüßt die Studie als wichtigen Impuls für die Branche zur nachhaltigen Verbesserung der Versorgungs- und damit der Lebensqualität pflegebedürftiger Senioren. Um diese in den eigenen Häusern zu gewährleisten, arbeiten alle Vitanas Senioren Centren eng mit Ernährungsspezialisten und Diätassistenten des unternehmenseigenen Cateringservices zusammen. In der Abteilung für Ernährungsforschung entwickeln die Experten seniorengerechte Ernährungskonzepte, die Diätassistentinnen erarbeiten gemeinsam mit den Pflegefachkräften für jeden Bewohner einen individuellen Ernährungs- und Trinkplan und passen diesen bei drohender Mangelernährung in enger Abstimmung an. Bei Vitanas stellen wir auch in punkto Ernährung den einzelnen Menschen in den Mittelpunkt und bemühen uns, seinen Gewohnheiten und Vorlieben Rechnung zu tragen. Dadurch, dass Ernährungsexperten und qualifizierte Pflegefachkräfte eng zusammenarbeiten, können wir weitgehend sicherstellen, dass unsere Bewohner ausreichend mit Mikronährstoffen versorgt werden, so Jens Krieg, Vitanas Catering Service GmbH.
Die interdisziplinäre Zusammenarbeit gewährleistet zudem, dass die Essgewohnheiten und -vorlieben der Senioren kontinuierlich in die Entwicklung des Vitanas-Ernährungskonzeptes einfließen. Das Ergebnis sind Angebote wie beispielsweise frühes Frühstück, das ständige Bereithalten von Tabletts mit kleinen Leckereien in verschiedenen Bereichen der Häuser (Eat by walking), Fingerfood sowie sogenannte Soft Meals, pürierte und dabei schmackhaft anmutende Speisen, die auch für Senioren mit Schluckbeschwerden leicht genießbar sind. Bei demenziell erkrankten Senioren wird der Ernährungsplan individuell auf die Biografie des Betroffenen abgestimmt, um die Freude am Essen zu steigern und ihn an die positiv gespeicherten Mahlzeitgewohnheiten früherer Tage zu erinnern. Den Ernährungszustand der Bewohner kontrollieren und dokumentieren die Vitanas-Pflegefachkräfte mindestens einmal im Monat, denn Mangelernährung bei Senioren ist ein sensibles Thema. Die Gründe hierfür sind vielschichtig und häufig psychologischer Natur so abschließend Jens Krieg.
Über Vitanas Die 1969 auf Anregung des ehemaligen regierenden Bürgermeisters von Berlin, Heinrich Albertz, gegründete Vitanas GmbH & Co. KGaA zählt zu den führenden privaten Pflegeheimbetreibern in Deutschland. Zum Unternehmen gehören 34 Senioren Centren, drei Behinderteneinrichtungen und zwei geriatrischen Kliniken mit 4.980 Plätzen. Unter Berücksichtigung der 50-prozentigen Beteiligung an den 13 städtischen Pflegeheimen in Hamburg (pflegen & wohnen Betriebsgesellschaft) gemeinsam mit der Andreas Franke Erste Holding GmbH verfügt Vitanas über 52 Einrichtungen mit insgesamt 7.786 Plätzen. Vitanas ist spezialisiert auf die stationäre Pflege und Betreuung von Senioren, die Betreuung von Menschen mit geistigen Behinderungen bzw. psychischen Erkrankungen, die Behandlung von geriatrisch Erkrankten sowie die Aus- und Fortbildung von Pflegepersonal. Das Unternehmen beschäftigt über 4.500 Mitarbeiter. 2008 erwirtschaftete Vitanas rund 132 Mio. Euro. Als Vorsitzender der Geschäftsführung zeichnet Reinhold Gutmann verantwortlich. Mehr unter http://www.vitanas.de
¹Universität Witten/Herdecke, Lehrstuhl Epidemiologie-Pflegewissenschaft/Institut für Pflegewissenschaft, Europäische Prävalenzerhebung der Mangelernährung; Befragung von 73 Altenpflegeeinrichtungen mit ca. 6.500 Bewohnern Befragungszeitraum November 2008 und April 2009
²Deutsche Seniorenliga e.V.