Mönchengladbach – Sie trinken Ihren Frühstückskaffee mit Sojadrink, ersetzen in Ihrem Müsli den klassischen Joghurt durch einen veganen Joghurt aus Soja oder Lupine und verspüren danach ein kribbelndes Gefühl im Mund oder haben Husten? Dahinter kann eine Kreuzallergie stecken. Denn nicht immer ist es nur der rohe Apfel der Pollenallergikern Probleme machen kann.
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Die Allergene in den Baumpollen von Birke, Hasel und Erle ähneln Proteinen, die beispielsweise auch in manchen Obstsorten vorkommen. Das klassische Beispiel ist der Apfel: obwohl die Baumpollen und der Apfel auf den ersten Blick nichts miteinander zu tun haben, stecken in ihnen oft ganz ähnlich strukturierte Allergene. Deshalb „verwechselt“ das Immunsystem des Allergikers sozusagen den Apfel mit den Birkenpollen.
Die gute Nachricht: Die meisten Kreuzallergene sind hitzeempfindlich. Im Gegensatz zum rohen Apfel wird das Apfelmus und der Apfelkuchen gut vertragen.
Das Problem mit manchen veganen Produkten
Die vegane Ernährung zeichnet sich jedoch durch viele naturbelassene Lebensmittel aus. Das ist einerseits positiv. Für Pollenallergiker kann das jedoch zu einem Problem werden, da schonend erhitze Produkte aus Soja, Lupine, Erbse & Co immer noch relevante Allergenstrukturen enthalten können, die Fließschnupfen, Kribbeln und Jucken in Mund- und Rachenraum verursachen können, bis hin zum Asthmaanfall.
Bei der Vielfalt der veganen Produkte ist es für Betroffene jedoch schwierig zu ersehen, was geeignet ist und was nicht. Ist die Creme aus Tofu, der Lupinen-Joghurt oder der vegane Käseersatz empfehlenswert?
In ihrem spannenden Vortrag „Veganer Milchersatz bei Birkenpollenpatienten? Keine gute Idee!“ beleuchtet die Oecotrophologin Christiane Schäfer die Herausforderungen und Tücken im Umgang mit veganen Produkten für Pollenallergiker.
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